هل مطبخك مطبخ صحي؟
مطبخ صحي ، عالم صحي
تأكد من أن قلب منزلك صحي لعائلتك وآمن على كوكب الأرض.
يجب أن تكون مطابخنا مكانًا آمنًا حيث تقوم العائلات بإعداد وتقديم وجبات صحية ، ولكن غالبًا ما تكون هناك مواد كيميائية سامة ومخاطر أخرى كامنة. عندما تكون مطابخنا أكثر صحة ، يكون كوكبنا كذلك.
المطبخ ، بعد كل شيء ، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمناخ
وخياراتنا في قلب منازلنا يمكن أن تكون إجراءات ضد تغير المناخ. للطعام الذي نشتريه ونأكله إمكانات هائلة لفوائد أجسامنا وكوكبنا، مثل:
الزراعة ، طريقة زراعة طعامنا ، هي واحدة من أهم الصناعات في العالم ، ولكنها أيضًا لها تأثير كبير على المناخ المتغير. تتضمن سلسلة التوريد الغذائي قطع الأشجار لإنشاء المراعي ، والأبقار التي تنقل الغازات ، وتطبيق المبيدات الحشرية على النباتات ، والأطعمة التي يتم رميها دون أن يتم تذوقها على الإطلاق. سلسلة الإمداد الغذائي مسؤولة عن 16.5 مليار طن من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في عام 2019 ، وفقًا لتقرير منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة لعام 2021.
تعد ثلاجتك هي أكبر مستهلك للطاقة في منزلك
وفقًا لإدارة معلومات الطاقة الأمريكية. يتم تبريد هذه الأجهزة الكبيرة تاريخيًا بواسطة الهيدروفلوروكربون (غازات HFC) ، وهو أحد غازات الدفيئة القوية للغاية. الآن تطرح ثلاجات لا تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية في الأسواق وهي أنظف وأكثر كفاءة بكثير من النماذج السابقة.
حتى عندما يكون الموقد مغلقًا ، فإنه يسرب غاز الميثان
وهو غاز دفيئة أقوى 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2022 من جامعة ستانفورد. بالإضافة إلى أنه يساهم في تلوث الهواء الداخلي الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل الربو ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2013. من خلال التبديل إلى الطاقة النظيفة مثل الطاقة الشمسية أو طاقة الرياح واستبدال مواقد الغاز بالنماذج الكهربائية أو الحثية ، يمكننا توفير الطاقة والمال.
إليك بعض الحلول المتاحة
حان الوقت للتوقف عن إهدار الطعام
في غضون دقائق قليلة ، يمكنك توفير المال ، ومساعدة الكوكب ، وإحداث فرق في مجتمعك عن طريق الحد من هدر الطعام.
يأتي الطعام المهدر بتكلفة على كوكب الأرض ، وعلى محفظتك ، وعلى البطون الجائعة في كل مكان. تبلغ القيمة النقدية لهذه التكلفة أكثر من 408 مليار دولار في الولايات المتحدة فقط - وهو ما يمثل 130 مليار وجبة يتم إلقاؤها في سلة المهملات. على الصعيد العالمي ، تحدث 11٪ من مجمل نفايات الطعام في المنزل ، مقارنة بـ 7٪ التي تحدث في خدمات الطعام والتجزئة ، وفقًا لدراسة أجرتها الأمم المتحدة عام 2021. حان الوقت للتوقف عن إهدار الطعام بأي طريقة ممكنة. سواء كان لديك دقيقتان أو بضع ساعات ، اترك مساحة في جدولك لهذه الطرق لتقليل هدر الطعام
تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية: 1 دقيقة
لا تنخدع بتمور "الأفضل" و "البيع" على الطعام. هذه الطوابع الزمنية لا تشير إلى السلامة ، بل عندما تعتقد الشركة المصنعة أن الطعام في ذروة نضارته. ومع ذلك ، نظرًا لعدم توضيح ذلك للمشتري ، يقوم الأشخاص تلقائيًا بإلقاء الطعام بعد تاريخه المختوم ، مما يؤدي إلى إهدار الطعام. بدلًا من الاعتماد على تواريخ البيع العشوائية ، تعتاد على شم الفاسد - مثل الروائح الحامضة أو الزنخة ، والبحث عن تغير اللون أو الفيلم اللزج أو العفن - لجعل طعامك ودولارك يدومان لفترة أطول قليلاً.
قم بتخزين منتجك بشكل صحيح: 5-10 دقائق
من الممكن الاحتفاظ بالفاكهة والخضروات عند تخزينها بشكل صحيح. يمكن للأكياس البلاستيكية أن تسرع من نضج البطاطس التي تحتاج إلى التنفس. يمكن أن تستفيد الفواكه والخضروات المبردة من تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق ، مما يمنع الهواء البارد للثلاجة من تجفيفها. ستبقى الخضروات الورقية والبصل الأخضر طازجة ومقرمشة عندما توضع نهاياتها في وعاء به ماء ، مثل باقة من الزهور ، أو عندما تُلف في منشفة مبللة وتوضع في الثلاجة. أخيرًا ، ينتج البعض غاز الإيثيلين أثناء نضجه ، مثل الموز والتفاح والطماطم. أما الأنواع الأخرى ، مثل الخس والبروكلي والبصل فهي حساسة للإيثيلين وستتقدم في العمر بشكل أسرع بجانبها. من الأفضل إبقاء المنتجات التي ينبعث منها الإيثيلين بعيدًا عن المنتجات الحساسة للإيثيلين.
رتب ثلاجتك بما يتناسب مع عاداتك الغذائية: 20 دقيقة
غالبًا ما نحصل على ما هو على مستوى العين - إنه الأكثر ملاءمة. هذا هو السبب في نسيان بقايا الطعام في الخلف وتلف المنتجات الموجودة في الدرج السفلي. بدلاً من تحميل الباب المليء بالصلصات ، حاول وضعها في الدرج السفلي - ستبحث عما تريد عندما تحتاج إليه. ضع الثمار والوجبات الخفيفة الصحية في الباب. ضع وجباتك الجاهزة على مستوى العين وبالترتيب حسب الأيام التي سيتم تناولها فيها. الاختيارات التي يسهل العثور عليها هي أكثر عرضة للأكل وأقل عرضة للفساد.
خطط لوجباتك: 2-3 ساعات
كلما كنت أكثر دقة بشأن ما ستأكله ومتى ، قل ما تهدره من طعام. يمكن أن تساعد تطبيقات تخطيط الوجبات! على سبيل المثال ، Yummly (مجاني على الإنترنت أو لنظام iOS ، Android) ، يتميز بملايين الوصفات ، مما يسمح لك باختيار وجباتك وتصدير قوائم البقالة. قم بزيارة التعاونية الغذائية المحلية الخاصة بك أو تصفح موقع الويب الخاص بهم للحصول على مصدر إلهام للوصفات. يوجد لدى French Broad Food Co-op {GBN} العديد من الوصفات على مدونتهم - ربما يحتوي تعاونك المحلي على بعض الوصفات أيضًا!
ابدأي قليلاً من المخزن المجاني: ساعة واحدة في الأسبوع
القليل من المخزن المجاني عبارة عن خزانة أو رف كتب أو أدراج يمكن الوصول إليها للجمهور في أحد الأحياء ومليئة بسلع المؤن. تعمل المخازن المجانية الصغيرة ، التي أنشأها المجتمع وإدارتها ، بشكل أفضل عندما يتم تخزين الإمدادات بشكل عضوي - مما يعني أن شخصًا ما يعطي عندما يكون لديه فائض ، ويأخذه شخص ما عند الحاجة. يمكن أن يشمل ذلك المنتجات والأطعمة الجافة والسلع المعلبة وأدوات العناية الشخصية.
تطوع مع مجموعات الإنقاذ الغذائي: 4 ساعات أو أكثر
ابحث عن مجموعات في جميع أنحاء البلاد تقوم بجمع المنتجات المتساقطة من الحقول أو إنقاذ الأطعمة المهدرة من المتاجر والمطاعم وإرسالها إلى مخازن الطعام للأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي. يحتوي مشروع National Gleaning Project على خريطة وطنية لمساعدتك في العثور على مجموعة جمع في ولايتك أو مدينتك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التطوع في بنك الطعام ، حيث يمكنك فرز الطعام في المستودع ، أو توزيع الطعام في مواقع التوزيع ، أو توصيل الطعام إلى المنزل.
إن إهدار كمية أقل من الطعام في نظام غذائي يركز على الإنتاج الضخم لن يحل المشكلة تمامًا. اختيار الشراء من الطعام البطيء والمطاعم الموسمية ، والتسوق محليًا يجعل نظام الطعام على نطاق أصغر. عندما لا يضطر المزارعون إلى التركيز على الإنتاج الضخم للغذاء ، فيمكنهم زراعة مجموعات أصغر تكون أقل إهدارًا في البداية.
5 طرق لتحسين جودة الهواء في مطبخك
قد تكون جودة الهواء في مطبخك أسوأ منها في زاوية شارع مزدحم. اتبع هذه الخطوات للتنفس بشكل أسهل.
نقضي 90٪ من وقتنا في الداخل ، حيث يمكن أن يكون تركيز ملوثات الهواء أعلى بمرتين إلى خمس مرات من تركيزه في الهواء الطلق.
وجدت دراسة أجريت عام 2019 من جامعة كولورادو أن تحميص اللحوم والخضروات لبضع ساعات فقط يمكن أن ينتج كميات من ملوثات الهواء أعلى من شوارع دلهي ، الهند ، وهي واحدة من أكثر المدن تلوثًا في جميع أنحاء العالم. لا داعي لأن تكون الأمور على هذا النحو. اتبع هذه الخطوات الخمس لتحسين جودة هواء المطبخ.
نحن نعرف إغراء اللهب الأزرق لموقد الغاز. لكن هل تعرف المستويات المرتفعة بشكل خطير من ثاني أكسيد النيتروجين (NO2) وأول أكسيد الكربون (CO) والفورمالديهايد وغيرها من الملوثات؟ وجد تقرير UCLA لعام 2020 أن مستويات أكسيد النيتروجين وثاني أكسيد النيتروجين عند الطهي باستخدام أجهزة الغاز الطبيعي تجاوزت معايير جودة الهواء الوطنية والولائية. بالإضافة إلى ذلك ، كان الأطفال الذين نشأوا في منازل بها مواقد تعمل بالغاز أكثر عرضة للإصابة بالربو بنسبة 24٪ و 42٪ أكثر عرضة للإصابة بأعراض الربو مقارنة بالأطفال الذين نشأوا في منازل بها أنواع أخرى من المواقد ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 من المجلة الدولية لعلم الأوبئة.
ترتبط مواقد الغاز أيضًا بنتائج مناخية سيئة ، حتى أن مواقد الغاز التي تم إيقاف تشغيلها تطلق غاز الميثان ، وهو غاز دفيئة أقوى 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون. تعادل انبعاثات غاز الميثان من مواقد الغاز في الولايات المتحدة انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لنصف مليون سيارة سنويًا ، وفقًا لدراسة في العلوم والتكنولوجيا البيئية في عام 2022.
يستخدم الموقد الحثي الأقل شهرة الطاقة الكهرومغناطيسية ، مما يجعله الخيار الأكثر أمانًا والأفضل لجودة الهواء. ومع ذلك ، فإنه يأتي أيضًا بسعر مرتفع.
تعتبر المواقد الكهربائية خيارًا رائعًا لأنها تلوث أقل من الغاز وتكون ميسورة التكلفة أكثر من الحث. إذا كانت الكهرباء هي اختيارك ، فاختر طراز Energy Star لتلبية معايير وكالة حماية البيئة (EPA) ووزارة الطاقة الصارمة. أخيرًا ، إذا لم تقم باستبدال موقد الغاز الخاص بك ، فاستثمر في شفاط يغطي كامل موقدك ، لتجميع الأبخرة وتنفيسها أو ترشيحها. إذا لم تتمكن من تركيب غطاء أو موقد جديد ، فإن فتح النوافذ ببساطة سيساعد في تحسين جودة الهواء.
2. تجنب المركبات العضوية المتطايرة
تمامًا مثل أي غرفة ، تريد أن يكون المطبخ مساحة تناسب ذوقك. ولكن قبل أن ترسمه بلون أصفر لامع وعباد الشمس ، تأكد من حصولك على طلاء خالٍ من المركبات العضوية المتطايرة أو منخفض المركبات العضوية المتطايرة. تحتوي العديد من الدهانات التقليدية على مركبات عضوية متطايرة ، تنبعث منها أبخرة ضارة أثناء جفاف الطلاء. حددت وكالة حماية البيئة العديد من الآثار الصحية - الصداع ؛ تلف الكبد والكلى والجهاز العصبي المركزي. مادة مسرطنة محتملة - من المركبات العضوية المتطايرة في الهواء ويعتقد أنها تساهم في جودة الهواء البيئية السلبية. لحسن الحظ ، تتوفر الدهانات الخالية من المركبات العضوية المتطايرة ومنخفضة المركبات العضوية المتطايرة في متاجر الأجهزة والطلاء العادية مقابل تكلفة لا تزيد عن نظيراتها الضارة. تسوق من Green Business Network للحصول على دهانات وبقع صديقة للبيئة.
مبادلة منتجات التنظيف
يعد المطبخ الصحي أمرًا حيويًا - لا أحد يريد البكتيريا كطبق جانبي ، ومنتجات التنظيف التي تستخدمها هي المفتاح. أقل من ذلك: للتنظيف اليومي ، سيفي الماء والصابون غير المعطر بالغرض. عند استخدام مواد كيميائية قاسية ، ضعي فقط بقدر ما تحتاجين. الابتعاد عن معطرات الجو والمنتجات المعطرة. يتم تصنيع الروائح كيميائيًا وتضيف مواد كيميائية سامة إلى الهواء. ممسحة مبللة - لا تمسح. أثناء تجتاح الغبار ، تلتقطه المماسح. يمكن للمواد الكيميائية المنبعثة من الطلاء أو البلاستيك أن تتجمع في الغبار ، مما يجعلها سامة وقريبة من أيدي أو كفوف صغيرة في منزلك.
أنعش الهواء
هناك العديد من الأدوات الكبيرة والصغيرة لتحسين جودة الهواء في منزلك. الابسط؟ نوافذك. بشرط أن تكون جودة الهواء الخارجي جيدة (توفر معظم تطبيقات الطقس معلومات عن ذلك) ، افتحها على مصراعيها! ستقوم النوافذ بتنفيس المطبخ السيئ والأبخرة الداخلية الأخرى مع السماح بدخول الهواء النقي. وسيشعر جارك بالغيرة من طبق الباييلا اللذيذ الذي تصنعه. ولكن ليس عليك فقط القيام بكل العمل ، مما يعني أن الوقت قد حان للاستثمار في مرشح عالي الكفاءة لنظام الهواء والفراغ. تستخدم معظم المرشحات نظام تصنيف MERV ، والذي يرمز إلى "قياس كفاءة إزالة الجسيمات". كلما زاد رقم MERV ، من 1 إلى 20 ، زادت كفاءة المرشح في إزالة الجسيمات الدقيقة. أفضل الأفضل هي المرشحات التي تلبي معايير امتصاص الجسيمات عالية الكفاءة (HEPA) ، على الرغم من أنها لا تتوافق مع كل نظام.
https://www.greenamerica.org/index.php/healthy-kitchen-healthy-world/healthy-kitchen-healthy-world
https://www.greenamerica.org/5-ways-improve-your-kitchen-air-quality
