أكثر المحليات الصناعية صحية

هذا الملف لا يحمل وصفات طبية، وتحت مسؤولية كل شخص عنده تاريخ مرضي أو حتي له تاريخ غير مرضي، من فضلك استشر طبيبك

بعض الحقائق التي يجب مراعاتها

1- تأتي السكريات المضافة من مصادر متنوعة وتُعرف بأسماء مختلفة، ومع ذلك، فهي جميعها مصدر للسعرات الحرارية الزائدة، ويمتصها الجسم بنفس الطريقة

2- هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن بعض السكريات المضافة، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)، غير صحية، بينما البعض الآخر، مثل رحيق الصبار (من هذا النبات العصاري)، صحي.

3- قد تحتوي بعض أنواع السكر المضاف، كالعسل مثلاً، على مغذيات دقيقة أو مركباتٍ حيويةٍ أخرى. لكن هذه الخصائص لا تُفيد الصحة الأيضية إلا قليلاً.

سوف نقوم في هذا المقال بالتركيز علي المحليات الطبيعية فقط

أولاً: السكريات المخفية

إليك بعض الأطعمة التي قد لا تدرك أنها تحتوي على سكريات مضافة مخفية:

التوابل والصلصات

قد يكون طعم الكاتشب، وصلصة المعكرونة المعلبة، وصلصة الشواء، وتتبيلات السلطة لذيذًا، لكنها غالبًا ما تخفي سكريات مضافة.

ألواح البروتين أو الزبادي

يمكن أن تكون هذه الأطعمة طريقة جيدة لإضافة البروتين إلى نظامك الغذائي، ولكن بعضها قد يحتوي على كميات كبيرة من السكريات المضافة. ابحث عن خيارات تحتوي على غرامات من البروتين أكثر من السكر.

كريمة الحليب والقهوة

تحتوي منتجات الألبان على سكريات طبيعية، ولكن قد يُحلى بعض أنواع الحليب، سواءً أكانت ألبانًا أم غير ألبان، بسكريات مضافة. انتبه للأنواع التي تأتي بنكهة الشوكولاتة أو الفانيليا أو الفراولة.

الجرانولا، ودقيق الشوفان سريع التحضير، وحبوب الإفطار

غالبًا ما تُحلى هذه الخيارات بالسكر أو العسل أو غيرها من السكريات المضافة.

الفاكهة المعلبة، ومربى الفاكهة، والمربى

ابحث عن الفاكهة المعلبة في العصير بدلًا من الشراب. قد تحتوي مربى الفاكهة والمربى أيضًا على سكريات مضافة، ولكن معظم المتاجر توفر خيارات قليلة أو خالية من السكر المضاف.

زبدة المكسرات

حتى زبدة المكسرات، مثل زبدة الفول السوداني أو اللوز أو الكاجو، قد تحتوي على سكريات مضافة لتحسين النكهة والملمس.

المشروبات المعبأة 

قد تحتوي المشروبات المعبأة، مثل المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة، ومشروبات القهوة، والشاي المثلج، على كميات كبيرة من السكريات المضافة. ابحث عن بدائل غير محلاة، مثل الماء، والمياه الغازية المنكهة، والقهوة أو الشاي غير المحلى.

ثانياً: المحليات الطبيعية

تُعد المحليات الطبيعية الأكثر تشابهًا مع السكر "العادي". فهي تميل إلى محاكاة الطعم الحلو الطبيعي للسكر بشكل رائع، ولهذا السبب يُفضلها الكثيرون كبديل للسكر. ومع ذلك، فإن هذا يعني أن العديد منها يحتوي على سعرات حرارية عالية. إذا لم يتم تناولها باعتدال، فقد تُساهم أيضًا في مشاكل صحية مثل زيادة الوزن غير الصحية، وتسوس الأسنان، وسوء التغذية.

من الأمثلة على ذلك 

رحيق الصبار

وسكر جوز الهند

وستيفيا (وهي منخفضة السعرات الحرارية بالفعل!)

والعسل

ثالثاً: بدائل السكر (المحليات الطبيعية) كحولات السكر

تحتوي هذه المحليات على حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في السكر "الأبيض" العادي. بعضها موجود طبيعيًا في الخضراوات والفواكه، وبعضها مُصنّع. وهي منخفضة السعرات الحرارية ولا تُسبب تسوس الأسنان، ولذلك تُستخدم غالبًا في العلكة الخالية من السكر.

1- السوربيتول

يعد السوربيتول أحد أنواع الكربوهيدرات التي تتواجد طبيعيًا في بعض أنواع الفواكه، مثل: التفاح، والمشمش، والتمر، والتوت، والخوخ، والتين، والذي يمكن تصنيعه أيضًا من شراب الذرة؛ لاستخدامه كمحلي في الأطعمة والمشروبات والأدوية. يتمتع السوربيتول بمذاق حلو عند إضافته إلى الأطعمة والمشروبات، حيث تعادل حلاوته نسبة 60% من حلاوة السكر الأبيض، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بحوالي 35% من السكر، حيث يحتوي على 2.6 سعر حراري مقارنةً بالسكر الذي يحتوي 4 سعر حراري للغرام الواحد. و لا يتم هضمه كاملًا بالأمعاء الدقيقة، فينتقل ما تبقى منه إلى الأمعاء الغليظة، بحيث يتم تخميره أو تكسيره عن طريق البكتيريا وهذا ما يسبب نسبة أقل من امتصاص السعرات الحرارية، يعد السوربيتول من المحليات الآمنة، والذي تم اعتماد استخدامه من قبل مجموعة من المنظمات الصحية العالمية، منها: منظمة الصحة العالمية، ومنظمة الغذاء والدواء الأمريكية، وبعض الدول مثل: استراليا، وكندا، واليابان.

محاذير خاصة حول استخدام السوربيتول

يتمتع السوربيتول بخصائص كثيرة، لكن هناك بعض التحذيرات والتعليمات حول استخدامه لبعض الفئات، منها:

التفاعلات الدوائية

لا يُعطى مع الكالسيوم أو الصوديوم بولسترين سلفونيت (Calcium or sodium polystyrene sulfonate) والذي يستخدم لعلاج ارتفاع نسبة الكالسيوم في الدم.

الحمل والرضاعة

يعطى للحوامل بعد استشارة الطبيب، إذ أن السوربيتول يتواجد في بعض الأطعمة والعلكة، ويمكن أن يسبب الغازات في بعض الحالات، والتي تكون مزعجة للحامل. و في حال كانت الحامل تعاني من القولون العصبي، فقد يؤثر السوربيتول على معدتها ويسبب لها الإسهال.لا يستخدم في حالة الرضاعة إلا بعد استشارة الطبيب2- الإكسيليتول

2- محلى الاكسيليتول النباتي الطبيعي

 من زادنا منخفض السعرات الحرارية ليتوافق مع كل أنظمة الدايت وبشكل خاص نظام الكيتو دايت، محلي منخفض المؤشر الجلاسيمي، محلي مثالي لمن يرغب التخلص من الجوع المستمر والحصول على وجبات محلاة بطعم لذيذ في نفس الوقت، يمكن استخدامه في المشروبات والمأكولات وكذلك للمخبوزات.

مميزات المحلي

يمتاز المحلي في المقام الأول بكونه من مصدر نباتي وهو ما يعني أنه منتج مثالي بدون أي آثار جانبية.

علاوة على ذلك فسعرات الحصة قليلة جدًا مع أفضل تحلية للوجبات يجعله خيارك الأول لوجبة لذيذة بدون كسر لنمط الحمية الغذائية.

كما يساعد محلى الأكسيليتول على استقرار السكر في الدم بشكل أفضل من السكر العادي، مما يعمل على تقليل الشعور بالجوع إلى حد كبير بعد الوجبات المحلاة.

فضلا عن أن المحلي يساهم في حصولك على طاقة ونشاط أكثر خلال اليوم بدون الآثار المعتادة من السكر العادي كالخمول المفاجئ.

المحلي آمن جدا لمختلف الأعمار ويعتبر خيار مثالي للحفاظ على صحة الجسم وحيويته.

فضلا عن كل ذلك فيمتاز محلى الاكسيليتول بإحتوائه على نسبة كربوهيدرات أقل 75% من السكر العادي وهو ما يعني توافقه مع الكيتو دايت بشكل مذهل.

علاوة على أن المؤشر الجلايسيمي للمحلي منخفض وهو ما يعني إطلاق الجلوكوز تدريجيًا في الدم وهو الأصح والأفضل لصحة الجسم وتحسين المزاج والتركيز.

كما أن كمية الكيس كيلو جرام صافي ما يعني أنها كمية تدوم لفترة طويلة حتى مع الاستخدام اليومي.

محلى الاكسيليتول خالي من الإضافات الصناعية لتحصل على محلي صحي بدون أضرار.

وأخيرًا فيصلك المحلي في كيس محكم الغلق لتحصل على منتج طازج يضفي مذاق مميز للوجبات.

3- ستيفيا

خالٍ من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والفركتوز، يُعد هذا المُحلي الطبيعي خيارًا صحيًا. مُستخلص من أوراق ستيفيا، ولا يُسبب ارتفاعًا مفاجئًا في سكر الدم، بل أظهرت دراسات على الحيوانات أنه يُزيد من حساسية الأنسولين.

محاذير استخدامات ستيفيا

الهرمونات و ستيفيا

يدور جدل علمي مستمر حول ما إذا كانت ستيفيا، وتحديدًا مكوناتها من جليكوسيدات ستيفيول وستيفيول، تعمل كمُعطِّلة للغدد الصماء، مما قد يتداخل مع الأنظمة الهرمونية. في حين تشير بعض الدراسات إلى أن ستيفيا قد تُعطِّل هرمونات مثل البروجسترون عن طريق زيادة إنتاجه وحجب مستقبلاته، وخاصةً في الحيوانات المنوية، تشير أبحاث أخرى إلى أن ستيفيا يمكن أن يكون لها آثار مفيدة على التوازن الهرموني، مثل تحسين حساسية الأنسولين ودعم الخصوبة، وخاصةً في حالات مثل متلازمة تكيس المبايض. لم تجد مراجعة منهجية أجريت عام ٢٠٢٣ أي آثار على الغدد الصماء من ستيفيا، وقد وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على مستخلص ستيفيا باعتباره آمنًا بشكل عام (GRAS)، على الرغم من عدم اعتماد مستخلصات ستيفيا الخام. تشير بعض الأبحاث إلى أن مكونات ستيفيا، وخاصةً ستيفيول، قد تتداخل مع نظام الغدد الصماء عن طريق زيادة إنتاج البروجسترون وتقليل نشاط مستقبلاته، مما قد يؤثر على وظيفة الحيوانات المنوية والخصوبة. أكدت دراسة أجريت عام ٢٠١٦ قدرة ستيفيوسيد، وريباوديوسيد أ، وستيفيول على اختلال وظائف الغدد الصماء على مستوى النشاط النسخي للمستقبلات النووية وتكوين الستيرويدات.

في المقابل

وجدت دراسات أخرى آثارًا مفيدة

 بما في ذلك تحسين مستويات السكر في الدم أثناء الصيام، وزيادة حساسية الأنسولين، وتعزيز إنتاج البروجسترون، مما قد يدعم الخصوبة وتوازن الهرمونات. لم تجد مراجعة منهجية وتحليل تلوي شبكي أُجريا عام ٢٠٢٣ أي آثار على الغدد الصماء من ستيفيا أو غيرها من المُحليات غير الحرارية. تعرّف منظمة الصحة العالمية مُسببات اختلال الغدد الصماء بأنها مواد تُغير وظيفة الجهاز الغدد الصماء وتُسبب آثارًا صحية ضارة، وتتميز جليكوسيدات ستيفيول ببنية هرمونية ستيرويدية، مما قد يُفسر تفاعلها مع الأجهزة الهرمونية.

المُصابين بحساسية من النباتات ذات الصلة

ينتمي نبات ستيفيا إلى فصيلة النباتات النجميّة (بالإنجليزيّة: Asteraceae) والتي تنتمي إليها أيضاً عشبة الرجيد (بالإنجليزية: Ragweed) ، ونبات الأقحوان (بالإنجليزيّة: Chrysanthemum) ، ونبات المخملية (بالإنجليزيّة: Marigolds)، وتجدر الإشارة إلى أنّ الأشخاص المُصابين بحساسيّة من النباتات الأخرى التي تنتمي إلى هذه الفصيلة هم أكثر عُرضة للإصابة بحساسيّة تُجاه نبات ستيفيا أيضاً.

مرضى السكري

تُشير بعض الأبحاث إلى أنَّ سكر ستيفيا يحتوي على موادٍ كيميائية قد تؤدي إلى خفض مستويات السكّر في الدم وقد تُقلل من القدرة على التحكُّم في نسبة السكر في الدم لدى مرض السكري، وعلى الرغم من أنّ أبحاثاً أخرى لا تؤيد ذلك، إلّا أنّه يُنصح لمرضى السكري الذين يستخدمون سكر ستيفيا بمُراقبة مستويات السكر لديهم بحذر.

المُعرّضون للإصابة بانخفاض ضغط الدم

تُشير بعض الأدلة غير المُؤكدة إلى أنّ بعض المواد الكيميائية الموجودة في سكّر ستيفيا قد تساهم في خفّض مستويات ضغط الدم، وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض مستويات ضغط الدم بشكلٍ كبير لدى الأشخاص الذين يُعانون من ضغط الدم المُنخفض؛ لذلك يُنصح هؤلاء الأشخاص باستشارة الطبيب قبل تناول سكر ستيفيا أو المُحليات التي تحتوي عليه.

التأثير في البكتيريا النافعة في الأمعاء

قد يؤثر استهلاك المُحليات الصناعيّة في توازن بكتيريا الأمعاء لدى بعض الأشخاص، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض،وقد أظهرت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Advances in Nutrition عام 2019 أنّ تأثير مُستخلصات نبات ستيفيا تحديداً في تكوين البكتيريا في الأمعاء ما زال غير واضح وبحاجة إلى المزيد من الدراسات على البشر لتوضيحه.4- مسحوق العسل

مسحوق العسل 

هو شكل مجفف من العسل الطبيعي، ويحتوي عادةً على أقل من 2% من المحتوى السائل المعتاد في الشكل السائل التقليدي لهذا المُحلي الذهبي. ولأنه مجفف، يتميز هذا المسحوق بفترة صلاحية أطول بكثير، يستخدم معظم الناس هذا الشكل الجاف من العسل كإضافة صحية لحبوب الإفطار، وسلطات الفاكهة، والخبز، والكعك، وغيرها من الحلويات.

فوائد مسحوق العسل

تشمل أهم فوائد هذا المسحوق إنقاص الوزن، والعناية بالبشرة، وتحسين الهضم. كما أنه سريع الذوبان، ويُحسّن نكهة مختلف الأطباق. دعونا نستعرض فوائده الصحية بالتفصيل.

العناية بالبشرة

من المعروف أن تناول مسحوق العسل أو مزجه في مستحضرات التجميل الأخرى يُحسّن مظهر البشرة وصحتها، ويُقلل من علامات الشيخوخة.

إنقاص الوزن

على الرغم من احتوائه على بعض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، إلا أنه أفضل من السكر التقليدي كمُحلي. كما أنه يُساعد على تنشيط عملية الأيض، مما يُساعد على إنقاص الوزن. 

يُساعد على الهضم

تُعدّ المركبات المضادة للبكتيريا والالتهابات الموجودة في مسحوق العسل ممتازة للوقاية من وعلاج الالتهابات في جميع أنحاء الجسم، وخاصةً التهابات المعدة. كما يُمكن أن يُساعد في تقليل أعراض الإمساك والتقلصات.

 5- رحيق جوز الهند

يُستخرج رحيق جوز الهند من رحيق أزهار جوز الهند الحلو. وهو غنيٌّ بمعادن الزنك والكالسيوم والبوتاسيوم، ويحتوي أيضًا على الإينولين، وهو نوع من الألياف، مما قد يُفسر بطء امتصاص الجلوكوز.

الحمل والرضاعة

يُستهلك جوز الهند عادةً كغذاء. لا تتوفر معلومات موثوقة كافية لمعرفة ما إذا كان جوز الهند آمنًا للاستخدام كدواء أثناء الحمل أو الرضاعة. لذا، توخَّ الحذر والتزم بالكميات المُوصى بها في الطعام.

الحساسية من زيت جوز الهند أو النباتات ذات الصلة

قد يُسبب جوز الهند ردود فعل تحسسية خطيرة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه زيت جوز الهند، أو حبوب لقاح نخيل جوز الهند، أو مكوناته، أو غيرها من نباتات الفصيلة الأريكاسيا.

ارتفاع الكوليسترول

يُعاني الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من جوز الهند من ارتفاع الكوليسترول مقارنةً بمن يتناولون كميات أقل. ولكن تناول الأطعمة التي تحتوي على دقيق جوز الهند قد يُخفض مستويات الكوليسترول في الدم. قد يكون هذا بسبب نوع منتج جوز الهند المُستخدم. يحتوي جوز الهند الكامل على زيت جوز الهند، وهو مُكوّن من دهون مُشبعة. ولكن يُعالَج دقيق جوز الهند لإزالة الدهون. استخدم جوز الهند الكامل بحذر إذا كنت تُعاني من ارتفاع الكوليسترول

6 - رحيق الأغاف (رحيق الصبار)

 يُستخرج من نبات الأغاف الأزرق، وهو نفس النبات المستخدم في صنع التكيلايمتاز بطعم حلو للغاية يشبه العسل، وهو مناسب للزبادي والعصيدة والمشروبات الساخنة.تحتوي ملعقة كبيرة من رحيق الأغاف على حوالي 64 سعرة حرارية، أي ما يعادل العسل. قد يبدو هذا كثيرًا، ولكنه أحلى بكثير من السكر العادي، لذا لن تحتاج إلى استخدام نصف الكمية.

الآثار الجانبية لرحيق الأغاف

يُعتبر شراب الأغاف مُحليًا طبيعيًا في صناعة الأغذية الصحية. تتوفر في الأسواق أنواع مختلفة من رحيق الأغاف، تختلف في اللون ودرجة التكرير. يتوفر شراب الأغاف الخام، بالإضافة إلى الأنواع الفاتحة والعنبرية والداكنة. تشترك جميع هذه المنتجات في محتواها العالي من الفركتوز. يحتوي الرحيق الحلو المُستخلص من أغاف بينا على ما يقارب 55-90% من الفركتوز. وبالتالي، فإن نسبة الفركتوز فيه أعلى بكثير من السكر الأبيض العادي وشراب الذرة عالي الفركتوز.

يُعد استهلاك الفركتوز بكثرة أحد الأسباب الرئيسية

لمتلازمة التمثيل الغذائي، مصحوبًا بسوء امتصاص الفركتوز.

كما قد يُسبب زيادة في تكوين حمض اليوريك

ارتفاعًا في مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.

لأصحاب الحساسيات المختلفة

ردود فعل تحسسية، تتراوح من طفح جلدي خفيف إلى تورم اللسان والشفتين. في الحالات الشديدة، تؤدي الحساسية لهذا الشراب الحلو إلى صعوبة في التنفس. في حال ظهور هذه الأعراض الطبية بعد تناول رحيق الصبار، يجب التوقف عن استخدامه وطلب الرعاية الطبية في أسرع وقت ممكن.7- التمر

7- التمر ومنتجاته

 مثل معجون التمر، خيارًا ممتازًا لإضافة حلاوة طبيعية تشبه الكراميل إلى الكعك والمعجنات والعصائر وغيرها.وعلى عكس سكر المائدة، فهو غني بالألياف الغذائية والعناصر الغذائية الدقيقة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ومضادات الأكسدة. على الرغم من أن التمر يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر، إلا أن تناوله باعتدال واستبداله بالسكر الطبيعي قد يُعزز صحتك.إذا كنت تعاني من داء السكري أو أي حالة أخرى حساسة لسكر الدم، فعليك توخي الحذر، لأنه يظل غنيًا بالسكر في نهاية اليوم، من المهم تناول سكر التمر باعتدال لتجنب هذه الآثار الجانبية المحتملة.

قد تشمل الآثار الجانبية لتناول سكر التمر ما يلي

مشاكل هضمية

قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى اضطرابات هضمية، بما في ذلك الانتفاخ والإسهال.

زيادة الوزن

نظرًا لارتفاع محتواه من السعرات الحرارية والسكريات، قد يُسهم الإفراط في تناوله في زيادة الوزن.

تغيرات سكر الدم:

على الرغم من أن مؤشر سكر التمر الجلايسيمي أقل من السكريات المكررة، إلا أنه قد يؤثر على مستويات السكر في الدم، خاصةً عند تناوله بكميات كبيرة.

اختلال التوازن الغذائي

قد يؤدي الاعتماد المفرط على سكر التمر إلى نقص التنوع في نظامك الغذائي، مما يؤثر على إجمالي كمية العناصر الغذائية المتناولة.

ردود الفعل التحسسية

قد يُعاني بعض الأفراد من ردود فعل تحسسية تجاه التمر أو سكر التمر.